曹啟鴻縣長說:龍膽石斑是全世界體型最大的石斑魚,堪稱石斑之王,也是台灣最大型及最高貴的養殖魚類,長期以來外銷世界各地,爲當地帶來相當大的經濟效益。  

    協助地方產業輔導的經濟部中小企業處黃文谷副處長表示:龍膽石斑是高經濟價

值的海水養殖業、很值得推廣給消費大眾,因此透過這次的品嚐會來介紹給消費大

眾;另外目前也都開始跟餐廳接洽,協助業者建立更廣的通路。

    這次品嚐會特別邀請曾任台中晶華飯店主廚的林榮裕先生與當地阿義與永興二家海鮮餐廳共同研發,將龍膽石斑融入當地食材,料理出僅有在永興海鮮飯店及阿義海鮮餐廳才可品嚐到最新鮮、獨特龍膽美食,您將感受到龍膽鮮甜美味,全台僅有。

台灣養殖漁業專業技術,可說是獨步全球,讓資深廚師林榮裕先生深感敬佩;龍膽石斑的皮、骨、肉皆富含膠原蛋白,魚身雖大,但肉質肉質口感鮮甜綿密,且魚愈大膠質愈多,營養價值相當的高

IMG_5824-上湯龍膽泡魚片(曹啟鴻縣長).JPG 

上湯龍膽泡魚片

簡述做法:

材料: 廣東A(萵苣)1,回鍋油條1,香菜4,油蔥酥1,老薑1,2,蛤蜊8 .

     (1).龍膽魚片.片薄片備用.

     (2).廣東A(萵苣)1,回鍋油條1,香菜4,油蔥酥1,老薑1,2,蛤蜊

8 .以上取適量 , 置入沙鍋墊底 , 將魚片整齊排上 .

     (3).魚骨高湯調味好煮滾, 淋上魚片使魚熟成,即成 .

 

IMG_5848-和風玉扇龍膽皮(黃文谷副處長).JPG 

和風玉扇龍膽皮

簡述做法:

材料:龍膽皮,青江菜20顆,胡蘿蔔1條,生香菇2兩,紅辣椒2條,金菇1把,小黃瓜4條.

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