年底至農曆年前
行經大埤總能看到如白雪紛飛般的粗鹽結晶在空中飛舞
這是大埤獨有的酸菜文化
清田農產行的經由父子傳承
延續這這份在地的傳統產業與地方文化
辛苦的彎下腰在烈日下
一層酸菜一層粗鹽
就這麼層層推疊二、三十層甚至更多
清田的陳阿伯說:遵循古法、按著傳統來
該做的一點也不能少
不該亂添加的也不加
維持最天然的製法
也是大埤酸菜在這個食品恐慌年代裡最特別之處
臉上露出微笑 拿起驕傲的酸菜
酸菜王國的美譽不僅是大堤人的驕傲
也是台灣的驕傲
許多出口到歐洲、美國、加拿大等地的酸菜也都是出自大埤
而清田阿伯則是將最好的酸菜都留在台灣
將所有酸菜都送到台灣各地的傳統市場
讓台灣所有人都能吃到大埤美味的傳統好滋味
每桶酸菜都經過細心處理
每桶酸菜都是農人的心血
每桶酸菜都訴說著一個在地故事
若車過大埤
請留點時間
體會一下平凡卻生動的在地感受
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