初來到大埤
生產合作社王大哥與王小姐的熱情就感染了我們
王大哥介紹著大埤酸菜的來由與故事
也說著近年來大埤酸菜的發展
王大哥為了延續這項在地充滿歷史與文化意義的傳統產業
希望能維持古法醃製但又兼顧現代人健康養身的理念
不斷的向政府單位或學界尋求酸菜醃製、處理的各種可能性
不論是從酸菜醃製過程中所需添加的成分、到各種法規規定
都希望能以最嚴謹、符合消費者和產業需求的方向改進
正是因為這份積極、熱誠
生產合作社的標章可是許多人選購認證!
台灣的每個人一定都吃過酸菜
但卻不一定知道大埤出產全台灣近百分之八十五以上的酸菜
為了推廣產業
合作社今年也首度參予一年一度的地方產業盛事-城鄉禮讚台北嘉年華
搭配在地特色鳥仔餅
在城鄉禮讚兩天展售可是有絡繹不絕的人前來詢問喔!
一桶桶的酸菜
不只是台灣人熟悉的好味道
對土生土長的大埤人來說
更是記憶中不可缺少的部分與文化傳承的象徵
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