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『因為要堅持品質，所以我用最好的食材，這裡消費比較高，但是有很多客人還是喜歡來這裡」，連續二年獲得苗栗縣政府客家美食認證的丹楓餐廳，位於銅鑼市區加油站旁。
丹楓餐廳內部
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丹楓餐廳外觀以紅牆紅瓦，強調喜氣的感覺，內部以復古的中國風為主，搭配主人曾煥琳先生至世界各地旅遊驚艷獵回的物品，緬懷先民的簑衣蓑笠引人幽思，美濃傘繪著彩墨國畫、巧笑倩兮地高高倒懸，巨幅的臘染訴說著夢幻般的異國風情女子、反映出餐廳老板獨特的品味。 |
經八道程序，4小時的梅干扣肉
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丹楓餐廳梅干扣肉是用當地豬肉(當地豬肉非飼料豬)及當地1年以上梅干菜，最重要的是曾太太精心烹調，才有這份不油膩的『梅干扣肉』。
在曾太太一邊料理一邊向我們說明，梅干扣肉的處理過程：過水→滷→炸→切→滷→排→將梅干菜煮好後與豬肉一起蒸3個小時，經過八道程序需超過4個小時的料理烹調。 |
所用的材料盡量由銅鑼當地取得，雖然成本高，但品質好，例如南部的梅乾菜一斤才40元，但在銅鑼一斤梅乾菜將近100元，多了一倍價差。豬肉也是銅鑼買的，因為這邊的豬吃廚餘，不是吃飼料，口感保證一級棒！
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曾先生笑咪咪說著他挑選食才的秘訣與堅持， 「傳統客家風味較油膩，比較鹹，近年來與我太太，就在保有傳統客家風味與現代需求之間取得平衡，調理出符合一般大眾口味的客家菜餚」， 在銅鑼十來家餐廳中雖然丹楓餐廳的消費較高，從這裡我們看到它成功的原因。 |
堅持優質客家料理－曾煥琳 |
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